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热菜家常菜

锅包肉

2022-03-19 10:41:07

橙味美年达是点睛之笔,一定要加哦!!!一定要复炸!除非你喜欢吃软踏踏的锅包肉

配料表:

  • 猪里脊或鸡胸肉 (500克)
  • 土豆淀粉 (150克)
  • 盐 (1调料勺)
  • 花椒面 (1调料勺)
  • 料酒 (2勺)
  • 蒜(切片) (5瓣)
  • 姜丝 (适量)
  • 葱丝 (适量)
  • 胡萝卜丝 (适量)
  • 锅包
  • 糖 (1大勺)
  • 米醋 (2大勺)
  • 橙味美年达 (1大勺子)
  • 盐 (1/3调料勺)

详细做法:

STEP1、猪里脊切成大小适中,厚度约2毫米的片。

锅包肉

STEP2、加入盐、花椒面和料酒,用手抓拌均匀,腌制20分钟。

锅包肉

STEP3、淀粉中加入水没过淀粉,搅拌均匀,静置20分钟左右让淀粉沉淀。

锅包肉

STEP4、将淀粉表面的清水倒掉,将淀粉倒入肉中,用手抓拌均匀。浸泡后的淀粉很实诚很硬,可以用勺子挖出来,抓拌时如果感觉淀粉块太硬,可以倒入适量油。倒入油后炸的时候也不容易粘连。

锅包肉

STEP5、起锅烧油,油表面微微波动时,一片一片下入肉片,小火炸至金黄飘起即可捞出。肉片一定要一片一片展开下入锅中!

锅包肉

STEP6、全部炸好捞出后,开大火升高油温,将肉下入锅中复炸30秒左右捞出控油。复炸很重要,会使成品更酥脆,不然就会软踏踏没口感。

锅包肉

STEP7、碗中放入糖、醋、美年达和盐,搅拌至糖、盐融化。调汁的勺子我用的是直径大约8厘米的大汤勺。

STEP8、锅中烧少量油,将葱姜蒜爆香。放入炸好的肉和胡萝卜丝翻炒几下,倒入锅包汁,快速翻炒均匀出锅!

锅包肉

STEP9、一道我们哈尔滨人从小吃到大的锅包肉就做好了!外焦里嫩,酸甜可口!在哈尔滨,谁家的媳妇儿会做锅包肉那真是相当的牛B了哈哈哈!

锅包肉


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