热菜家常菜
上校鸡块
面糊炸之前要冰箱冷藏一下，这样炸出来更脆
配料表：
- 鸡柳 （220克）
- 盐 （5克）
- 黑胡椒，十三香 （各少许）
- 大蒜 （2瓣）
- 料酒 （5克）
- 牛奶 （15克）
- 糖 （5克）
- 蛋清 （1个）
- 蚝油 （5克）
- 淀粉 （20克）
- 面糊
- 低筋粉 （55克）
- 玉米淀粉 （55克）
- 水 （110克）
- 盐 （2克） <
详细做法：
STEP1、把鸡块腌料里除了淀粉外的其他材料都倒入搅拌机打碎，鸡柳放入前先成块。
STEP2、把淀粉加入到鸡肉泥里搅拌均匀。
STEP3、把鸡肉泥平铺到菜板或其他方便切的平盘里，铺出2-3MM厚度，用保鲜膜包住放入冷冻室，冻成硬块，大概要2个小时，我直接冻了一夜，第二天做的。
STEP4、冻好后调面糊，把面糊用料里的材料放入大碗里搅拌均匀，状态是提起可以迅速流动的。
STEP5、把冻硬的肉泥拿出来放一会切成块
STEP6、平底锅热油，油热到八成熟时把鸡肉块裹上面糊丢到锅里中小火炸到两面金黄，捞起沥油。然后蘸番茄酱吃就可以了！
STEP7、成品颜色金黄，外脆内嫩
家常菜做法
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