STEP1、蒜瓣拍碎切粒，姜切丝，干辣椒，蒜苗切斜段。

STEP2、腊肉冷水下锅，煮十五分钟。（根据腊肉块大小可调整时间。）用筷子可轻易穿透即可。看出洗净过凉水。晾凉后切片。

STEP3、我是肥瘦各放了一些。要是有肥瘦相间的就更好啦……看这油汪汪的......

STEP4、煮腊肉的同时，给冬笋剥皮，切片，焯水三分钟，过凉水备用。

STEP5、热锅凉油，小火先放入肥的腊肉炒出油，再放瘦腊肉，加蒜粒，姜丝，干辣椒段，烹入料酒炒香。调入蚝油，白糖，起锅前加适量盐，蒜苗最后放，炒30秒断生即可出锅。

STEP6、装盘。

STEP7、来一口。笋吸收了腊肉的香，腊肉吸收了笋的鲜味。肥而不腻，妙哉妙哉……