STEP1、1、鲩鱼杀好清洗干净，鱼肉鱼骨分开，鱼骨切块，用盐腌制半小时。

STEP2、2、鱼肉切片，用腌料腌制10分钟。

STEP3、3、把金针菇和青瓜焯熟捞出放在准备好的大盆里垫底。

STEP4、4、热锅把鱼头鱼骨煎至金黄（这次煎得失手了），盛出备用，

STEP5、5、把酸菜放入锅中炒香（如果不用酸菜鱼包就买酸菜、泡椒、酸萝卜也可以）加入煎好的鱼骨和适量开水滚汤，最后加入调味料。

STEP6、6、汤好了，把酸菜和鱼骨等捞到大碗里，汤留在锅中，加入腌好鱼片，煮到鱼片白色就关火倒入大碗里，不要煮太熟，鱼片老了就不好吃了。

STEP7、7、撒上葱花和干辣椒，喜欢辣的可以加花椒、辣椒面，浇上滚烫的热油即可。