STEP1、酸笋切片清洗沥干水分，配料切好备用。

STEP2、白鲫鱼清洗干净水分沥干，锅热油把白鲫鱼两面煎焦黄，关火盛出备用

STEP3、锅里留油，放入姜，蒜头爆香，倒入酸笋，干辣椒，炒出味道加料酒，盐，白糖翻炒，加适量水，放入鱼。

STEP4、中小火焖8分钟左右（中间鱼翻身，两面入味）加入蒜叶，鸡精翻炒出锅。

STEP5、夹一块鱼肉蘸着汤汁，美味