STEP1、龙利鱼柳解冻后，用厨房纸吸干水分。粉丝用温水泡30分钟以上。

STEP2、预热烤箱至220摄氏度（435华氏度）。在烤盘上摊好锡纸并刷一层油。土豆削皮切片，泡水三分钟后控干水分，铺在锡纸上。建议稍微切薄一点，不然不易熟。

STEP3、姜切丝或片（个人不喜欢吃姜，所以切成大片以便挑出，蒜切碎，辣椒剁碎。与蚝油，料酒，生抽，陈醋，豆豉酱，蒜茸辣酱，花椒油一起放入碗中调汁。

STEP4、将锡纸四周立起，折成托盘状。在土豆上铺上粉丝以及其他自选配菜。

STEP5、将大概一半的酱汁浇在配菜上后，铺上鱼柳。个人因为怕腥所以在鱼柳上又浇了少许料酒。之后撒上少许淀粉，均匀涂抹开来，注意不要结块。

STEP6、将剩余酱汁浇在鱼上。

STEP7、再扯一张锡纸做盖，将其包裹住，注意把四边折好捏紧，以免烤时水分流失。放入已预热好的烤箱中烤20分钟左右。

STEP8、撒上葱花，开吃！和白米饭简直绝配。