STEP1、牛里脊切块加生姜，加水没过肉，慢煮模式60分钟/速度1/100度煮熟，煮熟的标准是筷子一戳很容易戳进去，然后晾干凉透再来炒。因为我生的里脊没称重，所以配方给到的是煮熟晾干以后的重量

STEP2、里脊撕成小块，有很多筋膜我没去掉，一会儿打碗的时候可以再取出来

STEP3、40秒-1分钟/速度9，具体时间看你的肉大小，打完会有一些漏网之鱼，可以手动撕一下，也快的！这个时候把打不烂的筋膜取出来，和肉已经分离了，很方便

STEP4、加入老抽生抽和糖，设置烹饪师45分钟/速度3/135度，不要盖小盖，全程开着挥发蒸汽，中间可以停几次刮一刮。具体时间看你的肉松状态，还有你的肉量，都会影响这个炒制时间

STEP5、开始翻炒

STEP6、锅子底部一开始会有些结底，后面结底会越来越少，翻炒的状态你可以观察锅盖孔一开始炒的时候蒸汽很多，到后面蒸汽就越来越少，几乎没有了，这样就可以判断肉松已经很干燥了，也不需要再进烤箱去烘烤了，一个锅搞定，更方便

STEP7、这次我炒了1个小时，跟炒了45分钟的时间差别不大

STEP8、这里看结底，就刀头一圈有一些，用我们的硅胶刮刀里面的硬刮刀刮一下去掉也是方便的

STEP9、视频质量不行，将就看，很干燥毛绒绒的，非常好吃。冷藏保存延长保质期，尽量早些吃完！