STEP1、面粉中加入温水，用筷子搅拌，能形成大坨的絮状

STEP2、揉成面团（因为面团比较软，不用揉至表面光滑）后，覆盖保鲜膜最少醒面1个小以上。醒面，面团延展性好，才能薄而不破。

STEP3、准备好肉馅（自己切或是直接买的肉馅都可以）

STEP4、切好姜末和葱末

STEP5、把生抽、老抽、盐、姜末和鸡蛋加入肉馅，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲

STEP6、把葱末倒入肉馅里（葱末在用之前搅拌均匀即可）

STEP7、醒好的面团，再次揉匀至表面光滑

STEP8、面板上撒少量干粉，面团分成两份

STEP9、取一份，擀成近似于长方形，尽量薄一些（大约1角硬币的厚度）。擀的过程中，要少量多次撒干粉防粘。饼皮擀好后，把肉馅搅拌均匀。

STEP10、饼皮上加入一半量的肉馅，尽量铺匀如图空一角，空角对边的饼皮留大约1厘米的边不放肉馅（用于收口）

STEP11、顺长边两侧各切三刀尽量均分长边，切口长度是宽边的三分之一

STEP12、折叠（先折没有馅料的角，后面如图）‼‼‼折叠，层与层尽量贴紧实。后面擀的时候，饼胚里不容易有气泡，饼就不容易擀破皮了。

STEP13、依次折好，最后一层边沿处捏紧

STEP14、面板上撒一层薄薄的干粉，把肉饼慢慢擀开

STEP15、撒少量干粉后，肉饼翻另一面，继续慢慢擀开（因为醒面时间长，所以饼皮薄而不破）

STEP16、我用的电饼铛：饼铛里刷一点点油，放入饼胚，盖盖烙制。

STEP17、一面烙好后，再翻另一面。不要来回翻，那样饼皮会干硬，就不是脆脆的了。

STEP18、出锅切块。另一张肉饼重复上面的过程。

STEP19、简直太香啦

STEP20、特写镜头

STEP21、赶紧做起来

STEP22、‼肉馅铺得均匀，层次就会更分明。