STEP1、前四样和成中偏硬面团，饧面20分钟。

STEP2、揉成光滑的面团，分成10份，搓成棍，用掌心按压，用油封2小时

STEP3、5-11拌成牛肉馅，分成十份。

STEP4、12-13和成油酥。

STEP5、拿出一个面块，用手压平，放一份牛肉馅压平，再放一把葱，加一小撮花椒粉，边卷边扯，到最后把面切成宽条，卷起，压扁。注意卷的时候要把两边卷进去，不要露馅，否则煎的时候会爆。

STEP6、铸铁锅加小半锅油，放入饼胚，一面定型后翻面，煎至两面金黄酥脆即可沥油出锅。