STEP1、牛肉最好偏瘦些，用盐和花椒粉腌一下，然后倒入食用油搅匀备用；切好葱花和洋葱碎备用（儿子不吃葱，就备了洋葱碎）

STEP2、油酥：大约50克面粉，放入盐和花椒粉，倒入熟油搅匀备用，尽量稀一点

STEP3、我是提前一夜用盐水和面的，千万不要和软了！醒了一夜，第二天上午提前拿出来（晚饭要用），我发现面团醒的时间越长越好，无论各种烙饼！午饭后揉匀面团，再醒一下，这个过程需要两次。然后把面团分成每个50克的剂子，每个搓粗条抹油盖盖子放置一会儿，这样起到醒的作用，后面抻的时候好抻开（用不完的可以冷藏保存）

STEP4、醒完后，拿出一个粗条用手压扁稍微抻开，有点像扯面的样子，然后用擀面棍从中间往上擀一下，再从中间往下擀一下，尽量擀薄抻长

STEP5、在面皮顶头先放牛肉再撒葱花，然后撒一丢丢五香粉（这样分层放馅料做法是让味道更有层次感吧）两角对折包住馅，一定要包住馅，否则露馅就麻烦了，然后边滚边抻，越薄越好。

STEP6、这个是洋葱牛肉馅，手法和上图葱花馅的一样

STEP7、包裹住的馅留三分之二抹一层薄薄油酥，再接着往下边卷边抻，最后合成有层次的圆柱形，用手心往下压成扁圆形状

STEP8、这个图左边是洋葱牛肉饼，右边是大葱牛肉饼

STEP9、电饼档多放点油刷均匀，放上馅饼烙熟，上下外皮焦脆后起锅…洋葱和牛肉是绝配，真的是太香了（平底锅就要放很多油了，两面几乎是煎炸熟透捞出）

STEP10、大葱和牛肉也很经典，都好好吃

STEP11、第一次做的油酥牛肉饼和水盆牛肉，在这个疫情期间太解馋了