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热菜家常菜

改良版南方鱼头。

2022-03-19 10:41:07

往里面加的菜不能花样太多,盖了鱼的鲜味酱可以用黄豆酱,甜面酱、大酱,但是不能用豆瓣酱。想吃有点微辣的,就多加点辣椒段和花椒。汤汁儿没奶白以前什么都不要加。

配料表:

  • 鱼头。 (1个)
  • 豆腐。 (一块)
  • 白菜 (适量)
  • 酱 (2大勺)
  • 辣椒段 (适量)
  • 花椒 (适量)
  • 白糖 (1酒盖)
  • 面粉 (适量)

详细做法:

STEP1鱼头处理干净,洗净,多成两半,用白酒码味去腥味(没有白酒可以用其它酒代替,白酒最好。)

改良版南方鱼头。

STEP2、面粉加水和柔软。

改良版南方鱼头。

STEP3、揉成一个光滑不粘手的面团儿。千万要是揉软的面

改良版南方鱼头。

STEP4鱼头用猪油煎至两面金黄。这步很重要。然后加水煮至汤色奶白。

改良版南方鱼头。

STEP5、然后再把面团儿揉圆摊平在锅边,一定要薄才好吃,一边埋在汤汁里,贴在锅边以前要拿到清水里沾湿面片)然后放上剩余的佐料煮五钟加入豆腐和白菜开水火炖

改良版南方鱼头。

STEP6、炖至汤汁只有小碗,放上蒜苗焖会并火上桌开吃,冬天来上这么一锅暖和好吃又省事

改良版南方鱼头。


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