改良版南方鱼头。

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07鱼头

往里面加的菜不能花样太多，盖了鱼的鲜味酱可以用黄豆酱，甜面酱、大酱，但是不能用豆瓣酱。想吃有点微辣的，就多加点辣椒段和花椒。汤汁儿没奶白以前什么都不要加。

配料表：

详细做法：

STEP1、鱼头处理干净，洗净，多成两半，用白酒码味去腥味（没有白酒可以用其它酒代替，白酒最好。）

改良版南方鱼头。

STEP2、面粉加水和柔软。

改良版南方鱼头。

STEP3、揉成一个光滑不粘手的面团儿。千万要是揉软的面

改良版南方鱼头。

STEP4、鱼头用猪油煎至两面金黄。这步很重要。然后加水煮至汤色奶白。

改良版南方鱼头。

STEP5、然后再把面团儿揉圆摊平在锅边，一定要薄才好吃，一边埋在汤汁里，贴在锅边以前要拿到清水里沾湿面片）然后放上剩余的佐料煮五钟加入豆腐和白菜开水火炖

改良版南方鱼头。

STEP6、炖至汤汁只有小碗，放上蒜苗焖会并火上桌开吃，冬天来上这么一锅暖和好吃又省事

改良版南方鱼头。