热菜家常菜
剁椒鱼头
划重点，鱼头选大一点的，一定要带一截鱼肉哦！
配料表：
- 大鱼鱼头 （一个）
- 小米辣 （一把）
- 大葱 （一根）
- 香葱 （一根）
- 蚝油 （一勺）
- 老姜 （一块）
- 大蒜 （几瓣）
- 料酒 （两勺）
- 盐 （少许）
- 色拉油 （适量）
- 鸡精 （少许）
- 生抽 （一勺）
详细做法：
STEP2、鱼头去鳞去内脏，洗净，鱼头对剖开，注意了，背部不要切断了。
STEP3、大葱的葱绿比较老，一般都是扔了的，在这里可以利用起来了，葱绿洗净切丝，老姜洗净切片，铺在盘底。
STEP4、鱼背朝上，平铺在盘中
STEP5、浇上调味汁（一勺生抽，一勺蚝油，鸡精少许，搅拌均匀，大葱的葱白切碎洒在鱼头上，小米辣剁碎铺在鱼头上。
STEP6、冷水下锅，水开后中大火蒸810分钟（根据鱼头的大小，大蒜剁碎，洒在鱼头上
STEP7、色拉油适量，烧烫淋在蒜蓉上面，香味立马飘满屋，洒香葱，大功告成，色香味俱全的剁椒鱼头出炉了，开吃
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