STEP1、鱼头去鳃对半开洗净，在盆底铺姜片，将鱼头如图放置。个人觉得鱼头略腥，不要吝啬姜片，多个几片不嫌多。

STEP2、放盐，糖，酒，并抹匀，放置10分钟。

STEP3、10分钟后翻面，烧开水后上锅，大火煮12分钟。

STEP4、出锅洒葱花，蒸鱼豉油，油烧热立马浇上，大功告成。