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热菜家常菜

剁椒鱼头

蒜泥一定要多剁椒自己要了解咸度,以便加生抽和蒸鱼豉油我多次试下来香菜比葱更入味,浸在汤汁里用白馒头沾着吃美味无比。但忌讳香菜或者葱的自己调节。

配料表:

  • 鱼头 (1个)
  • 剁椒 (4勺)
  • 小葱 (1根的量)
  • 蚝油 (4勺)
  • 料酒 (1勺)
  • 蒸鱼豉油 (3勺)
  • 生抽 (2勺)
  • 姜 (5片)
  • 香菜沫 (2根的量)
  • 蒜沫 (10瓣的量)
  • 油 (2克)

详细做法:

STEP1鱼头对半切冲洗干净。反过来涂抹蚝油放姜丝,再回到正面涂抹蚝油放姜丝(就是用手给鱼头做spa)涂抹的均匀点,放料酒和生抽。

剁椒鱼头

STEP2、热锅放油,等五成热时放蒜末和剁椒。

剁椒鱼头

STEP3、炒出味道后浇在鱼头上,之后放入冰箱冷藏一小时。

剁椒鱼头

STEP4、冷水开始蒸23分钟左右拿出,把准备的香菜沫和葱末撒在鱼头上,蒸鱼豉油淋上,热锅入橄榄油,高温冒烟淋在鱼头上。

剁椒鱼头

STEP5、香喷喷的剁椒鱼头可以品尝了

剁椒鱼头


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