热菜家常菜
私房菜—酸菜闷鳗鱼干—下酒菜
1‣鳗鱼干泡发的时间越长越好好吃2‣喜欢吃辣的可以多放一点辣椒3‣鳗鱼干经过泡发切细条比较容易熟软4‣挑选鳗鱼干的时候越小越好刺比较细软不会被刺到
配料表：
- 鳗鱼 （200克）
- 酸菜 （50克）
- 葱白 （6段）
- 芹菜 （6根）
- 生姜 （2片）
- 蒜头 （4粒）
- 青红辣椒 （各1个）
- 蚝油 （2汤匙）
- 味极鲜 （2汤匙）
- 料酒 （2汤匙）
- 茶油 （10克）
- 水 （适量）
- 盐 （适量）
- 鸡精 （适量）
详细做法：
STEP1、1‣鳗鱼干提前泡发五个小时左右后清洗干净切细条2‣酸菜清洗干净切碎备用3‣葱白芹菜切段4‣青红辣椒切粒5‣生姜切丝蒜头切片
STEP2、1‣热锅放油烧开放入生姜丝蒜头葱白炒出香味
STEP3、1‣放入酸菜翻炒均匀
STEP5、1‣加入调料2‣蚝油味极鲜酱油糖料酒陈醋盐翻炒均匀
STEP6、1‣调味料加完翻炒一分钟后2‣加入青红辣椒粒翻炒均匀
STEP7、1‣倒入适量的水没过鳗鱼干就好
STEP8、1‣大火烧开改中火
STEP9、1‣烧到十分钟左右你会发现越来越浓稠2‣这个时候放入1汤匙鸡精调味一下3‣鳗鱼干经过泡发又切的比较细所以特容易熟4‣先中火后大火的目的是让它入味快速收汁
STEP10、1‣最后放入芹菜去腥2‣芹菜有去腥的作用添加到鳗鱼干里味道鲜美
STEP11、1‣汁收的越来越浓稠了2‣留一点汁在里面吃不完的时候加热一下3‣越煮越好吃
STEP12、很适合下酒菜下饭菜
STEP13、完美
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