STEP1、鱼头洗净，用料酒姜片涂抹表面去腥，架空沥干水份

STEP2、锅中水烧开后，下锅蒸3-5分钟，倒出盘子中蒸出来的水分后，放一旁备用。

STEP3、锅中加入油，烧热后加入剁椒，姜末，蒜沫，翻炒出香味

STEP4、将翻炒好后的剁椒铺在鱼头表面，下锅蒸10分钟左右，具体看鱼头大小

STEP5、蒸好后出锅，收工。