更多 首页 家常菜谱 地方家常菜 简单的家常菜 家常菜大全 家常菜做法 热菜家常菜 素菜家常菜 川菜家常菜
首页 > 家常菜谱 荤菜家常菜 列表

热菜家常菜

㊙️肉包子|薄皮大馅的秘诀

2022-03-19 10:41:07

1.肉馅的水,一点一点加进去,每一次必须充分搅拌,花椒水可以去腥增香,一定要用哦2.面团中加入玉米油增加面团湿润度和延展性,第一次发酵不宜超过三个小时,发酵至两倍大的时候就可以操作了,时间过久面团会失去弹性,导致包包子的时候面皮总破,或者蒸出来没有漂亮的花纹

配料表:

  • 面粉 (500克)
  • 糖 (三克)
  • 酵母 (三克)
  • 水 (280克)
  • 玉米油 (5克)
  • 猪肉馅 (300克)
  • 韭菜 (一把克)
  • 花椒水 (半碗)
  • 葱 (一根)
  • 姜 (三片)
  • 五香粉 (1勺)
  • 盐 (三克)
  • 耗油 (两勺)
  • 老抽 (一勺)

详细做法:

STEP1、准备花椒水(提前浸泡两小时)

㊙️肉包子

STEP2、一边搅拌肉馅一边加入少量花椒水,半碗水大概加八次到肉馅中,每次加水前都要等肉馅把水完全吸收。

㊙️肉包子

STEP3、韭菜洗干净,多冲洗几遍

㊙️肉包子

STEP4、葱姜搅碎,加入肉馅中,加入耗油,盐,五香粉,老抽调味

㊙️肉包子

STEP5、搅拌均匀

㊙️肉包子

STEP6、韭菜加入肉馅中,锅中烧油,加入花椒粒,榨香后关火,油凉后倒入馅料中搅拌均匀,静置二十分钟

㊙️肉包子

STEP7、面粉加入酵母,水,搅拌成面絮后揉成光滑面团后加入五克玉米油继续揉,完全融合一起后,放入冰箱发酵一夜或者温暖地方发酵两小时

㊙️肉包子

STEP8、发酵好的面排气,分成两份

㊙️肉包子

STEP9、把一份搓成长条

㊙️肉包子

STEP10、分成大小相同的面剂,按扁

㊙️肉包子

STEP11、擀圆,薄厚均匀,大概两个一元硬币的厚度

㊙️肉包子

STEP12、包入馅,按压一下

㊙️肉包子

STEP13、顺着一个方向你捏成包子

㊙️肉包子

STEP14、二次醒发半小时到四十分钟,凉水上蒸20分钟,分钟

㊙️肉包子


上一篇:梅菜扣肉包
下一篇:鲜嫩多汁的大肉包

家常菜做法         Sitemap    Baidunews