STEP1、将洋葱、葱、姜洗净备用。

STEP2、洋葱切小粒（可以尽量切碎一点）；将葱、生姜、花椒放入碗中加入开水浸泡，并适当揉搓出香味；瘦牛肉糜放入碗中备用。

STEP3、往牛肉糜中加入生抽、老抽朝一个方向打散，再分5-6次加入130g事先准备好的葱姜水将牛肉搅打上劲儿。（注意：搅拌的时候一定要朝一个方向，每一次加水时都需要等上一次加的水完全吸收后再继续添加。）

STEP4、肉馅上劲后，加入五香粉、花椒粉、胡椒粉、香油、盐搅拌均匀，然后加入洋葱拌匀后静置。（静置一会的肉馅会更入味哦！）

STEP5、将面团所需的材料全部倒入盆中，混合成团。

STEP6、覆保鲜膜，送入醒发箱温度35度，度75，大概发酵40分钟左右。

STEP7、发酵好的面团膨胀到原面团的两倍大，并且出现如图组织。

STEP8、将发酵好的面团取出排气、揉搓后搓成长条。（多揉几下面，蒸出来的包子表皮光滑口感有嚼劲哦！）

STEP9、将长条切成大小均匀的10等份。

STEP10、再将剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚、两边薄的包子皮后，包入适当的肉馅儿（自己吃就要放多多的肉！）

STEP11、最后，捏褶子、收口包子就完成啦！（我的褶子还捏得不是很好，需要多多练习！

STEP12、包子都包好后，放入蒸笼中，锅内加冷水，不用开火盖上蒸笼盖，25度环境下醒发10-15分钟即可。

STEP13、包子醒发好后，直接火蒸15分钟，最后闷3分钟。（注意：馒头、包子蒸好后不能马上打，不然热胀冷缩会导致包子表皮皱起来，不光滑。）

STEP14、啦啦啦胖乎乎的牛肉包出锅咯！

STEP15、咬一口就爆汁，洋葱混合牛肉的汤汁超鲜美！