STEP1、面粉加一个鸡蛋，发酵粉，适量的水至面团光滑，不粘，放入盆中发酵至2倍大。

STEP2、面团发酵期间调馅料，把切成碎末，加酱油，油腌制，茄子切成丁，锅烧热加油（油多放一些，加入2个，盛出，加入，加酱油，加入，茄子加豆瓣调味，出锅。

STEP3、本人不吃葱姜蒜，所以没有放，加油后放入葱姜蒜味道更浓郁。

STEP4、面发好后，揉搓排气，把面擀成面皮。

STEP5、面皮不要太薄，包成包子，醒20分钟

STEP6、上汽后蒸15分钟，闷3分钟

STEP7、附：如果有老抽建议放一点着色，因为我没有就没放，颜色没有这么好看。