STEP1、准备三只琵琶腿或者鸡胸肉，但是鸡腿肉比较鲜嫩，鸡胸肉比较柴。

STEP2、把鸡腿剔骨

STEP3、干辣椒洗干净，用剪刀剪成小段。

STEP4、葱切段、蒜切片、姜切片

STEP5、切成一小块

STEP6、加入一勺蚝油、两圈酱油、少许十三香、一小勺油、加入淀粉腌制30分钟。

STEP7、锅里烧油，把鸡肉倒进去炸八分钟捞出，准备二十复炸。

STEP8、炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

STEP9、锅里放入少许刚刚炸鸡肉的油，放入蒜片、姜片、花椒粒炒香。

STEP10、倒入干辣椒中火炒香，倒入鸡肉粒和葱段翻炒，加入少许生抽和少许盐。

STEP11、装盘。