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热菜家常菜

酸甜咸香的糖醋排骨

做这个排骨建议用肋排,炸制时比较省油,挂汁均匀。

配料表:

  • 猪肋排 (500克)
  • 姜 (25克)
  • 葱 (25克)
  • 蒜 (25克)
  • 大料 (1个)
  • 花椒 (8粒)
  • 料酒 (10克)
  • 陈醋 (20克)
  • 白糖 (10克)
  • 酱油 (5克)
  • 薄盐生抽 (5克)
  • 淀粉 (5克)
  • 食用油 (100克)

详细做法:

STEP1排骨用水清洗两遍出血水。冷水下锅,加葱段*2、姜片*2、大料*1、花椒7-8粒,料酒两勺。水开后撇去浮沫,改小火煮25分钟左右。

酸甜咸香的糖醋排骨

STEP2、另切葱姜蒜末,比例1:1:1。备用。

酸甜咸香的糖醋排骨

STEP3、调制糖醋汁。比例是4醋2糖1酱油1生抽,另加少许。生抽。生抽,调好尝一下,够味可以少加。

酸甜咸香的糖醋排骨

STEP4排骨煮好后,捞出沥干水。油烧至7、8成热左右,下排骨炸至表面焦酥。煮过的排骨内含水分,这步容易溅油,有条件的还是找一个深一点的锅,小心烫手哈

酸甜咸香的糖醋排骨

STEP5、炸好排骨捞出,留底油,下葱姜蒜末炒香,倒入料汁,料汁煮开后加水淀粉勾芡,变浓稠后下入排骨,改小火,翻炒至排骨裹匀料汁即可出锅。

酸甜咸香的糖醋排骨

STEP6、热热的排骨酸甜焦香,夹一块放到米饭上。料汁趁着热度融进米饭里,一口肉一口饭,超香超满足

酸甜咸香的糖醋排骨


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