STEP1、把茄子洗干净，切块。

STEP2、葱姜蒜切好备用。

STEP3、放半碗清水加入淀粉，搅拌开。然后放入酱油、醋、糖。调好汁留着备用。

STEP4、锅中放入油，等油烧到六成热下入茄子。

STEP5、让茄子烧至金黄，没有白的地方，一定要软，然后捞出。

STEP6、少放一点点油，然后放入豆瓣酱。（这一步忘记照相了）

STEP7、炒出红油后，放入葱姜蒜，再放入茄子继续炒。（忘记照相了）

STEP8、最后倒入调好的汁，翻炒几下出锅。做好了，开吃吧。