STEP1、半只鸡或者四五个鸡腿，斩块洗净。加入黄酒，淀粉，用手抓匀。

STEP2、准备几个小鲍鱼，用小刀把肉剔下，去除内脏。

STEP3、鲍鱼切十字花刀。

STEP4、准备小料，蒜，姜片，花椒。

STEP5、切半个洋葱。

STEP6、起油锅，倒入鸡块，大火翻炒。

STEP7、炒至变色捞出。

STEP8、另起油锅，炒香洋葱和小料。

STEP9、把鸡块倒入，烹入黄酒，生抽，老抽，盐，蚝油，翻炒一会，倒入热水，没过鸡肉。

STEP10、把鲍鱼放入，盖上锅盖小火焖炖20分钟，之后大火收汁，加入水淀粉勾芡。

STEP11、出锅即成。