STEP1、准备一个胖头鱼头，中间破开分成两边，清洗干净

STEP2、碗里放点姜丝、半勺盐、两大勺料酒，搅拌后淋在鱼头上去腥

STEP3、热锅下油，放入姜丝和剁碎的辣椒

STEP4、大火炒出香味，过程中适当加一点水，就像这种状态的酱汁

STEP5、将鱼头摆碟，做好的酱汁均匀铺在鱼头上

STEP6、放进蒸烤箱

STEP7、设定100摄氏度，20分钟，家里没有蒸烤箱换蒸锅

STEP8、等鱼蒸好后，上面再撒点葱花

STEP9、起锅烧两勺油，再把热油浇上鱼头上

STEP10、太香啦！