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热菜家常菜

懒人版香辣口水鱼

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 鱼片 (500克)
  • 蛋清 (1个)
  • 胡椒粉 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 醋 (小半勺)
  • 白糖 (半勺)
  • 姜沫 (适量)
  • 蒜蓉 (适量)
  • 花生碎 (适量)
  • 生抽 (2勺)
  • 红油 (3勺)
  • 香油 (1勺)
  • 鸡精 (适量)
  • 葱花 (适量)
  • 香菜 (适量)
  • 淀粉

详细做法:

STEP1、鱼肉切片,鱼骨头单独宰块放一边。

懒人版香辣口水鱼

STEP2、把鱼片和鱼骨头放碗里,加盐,胡椒粉,蛋清和淀粉搅拌均匀,冷藏腌制20分钟左右。

懒人版香辣口水鱼

STEP3、准备一点姜蓉,郫县豆瓣酱和豆豉。

懒人版香辣口水鱼

STEP4、另外用一个小碗里面放一点蒜蓉,适量生抽,花椒粉,花生碎,鸡精,白糖,毛毛醋(一丢丢醋,芝麻油,红油(芝麻辣椒油)花生碎,搅拌均匀。

懒人版香辣口水鱼

STEP5、调味汁如上。

懒人版香辣口水鱼

STEP6、锅里水烧开后,先加鱼骨头进去大火煮开,然后调小火煮5-10分钟。

懒人版香辣口水鱼

STEP7、然后下鱼片进去煮,大火煮开,基本鱼片变白即可关火,煮太久鱼肉就老了。

懒人版香辣口水鱼

STEP8、然后关火捞起来放入盘中,鱼骨头可以放底部。

懒人版香辣口水鱼

STEP9、然后锅中放适量油,把步骤三的姜蓉,豆瓣和豆豉爆炒出香味,然后倒入之前的调味汁里面。

懒人版香辣口水鱼

STEP10、把调味汁淋到鱼片上。

懒人版香辣口水鱼

STEP11、最后撒上葱花和香菜即可。

懒人版香辣口水鱼

STEP12、配上我们家的酸梅汤开吃

懒人版香辣口水鱼


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