STEP1、用料酒，盐、胡椒粉、姜片、葱，将鱼头腌制10分钟

STEP2、将罐装的剁椒取出2勺，去汁。将蒜、姜、小米椒放在热油中爆香，加入剁椒，再加上蚝油、蒸鱼豉油、生抽、盐、糖、胡椒粉翻炒。

STEP3、将腌制好的鱼头放在蒸盘上，上面撒上剁椒酱，放进蒸箱120度，蒸10分钟。