STEP1、鸭肉剁小块，放盐和料酒腌制一会儿……

STEP2、开水下锅焯水，撇去浮沫，将鸭肉冲洗干净捞出备用。

STEP3、个人比较喜欢草果，白芷，肉蔻的味道，尤其是草果。当然了，你如果不喜欢也可以不放。

STEP4、凉锅凉油，放花椒慢炸，炸出香味后捞出。放入豆瓣酱小火炒到出红油。再放其他香料入锅炒出香味。切记调小火………我就是忘记调小火，还一边拍照，结果有点炒糊了……（豆瓣酱忘了放了……）

STEP5、放入肉块。把火适当调大。

STEP6、鸭肉略炒后，倒入啤酒，如果吃火锅，就多放一些。如果吃米饭，没过鸭块就可以了。我临时找不到啤酒了，加的水，味道明显不如啤酒的浓厚。

STEP7、加盐，蚝油，生抽，老抽调味。这是炖了大概一个小时以后的样子。

STEP8、可以带锅端上桌，开始吃肉涮菜了………