STEP1、茄子切断，手撕成粗条更好吃（我撕不开，就切啦，再把茄子裹一层淀粉

STEP2、切点葱花、蒜末和青椒丁

STEP3、调鱼香汁：一勺醋、一勺生抽、一勺耗油、一勺白糖、一勺淀粉和两勺清水，搅拌均匀

STEP4、热锅烧油，炸茄子到表皮金黄，捞出（家里只有橄榄油，没炸好）

STEP5、炸茄子的底油炒香葱、蒜和青椒丁，再加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，接着加入调好的鱼香酱汁炒香，最后加入茄子翻炒一会就可以出锅啦！