STEP1、先将鱼的两面各划两刀，用盐、料酒抹匀腌10分钟

STEP2、准备以下材料：香菜、小米椒洗干净，蒜瓣剥皮

STEP3、青柠檬用盐将表皮搓洗干净，柠檬个头大的话一颗够了，个头小需要两颗，也可以根据个人口味选择。

STEP4、蒸锅水开后！水开后！水开后！在鱼盘底下垫3片姜，几根葱白

STEP5、鱼划开的地方也塞两片姜片，并放入鱼盘

STEP6、盖上盖子蒸7分钟

STEP7、这时候开始准备配料：柠檬切几片薄片摆盘用，另外的挤出柠檬汁备用

STEP8、将香菜杆子切碎（注意：这里我们只需要香菜杆子，因为叶子蒸过会影响颜值，小米椒切成圈，蒜瓣用夹蒜器夹成泥，再加入2小勺糖、3大勺鱼露、最后倒入柠檬汁混合搅拌均匀

STEP9、鱼蒸好后将盘子里的水倒掉，姜片夹出扔掉，再将调好的料均匀浇在鱼身上，柠檬片摆盘，再盖回盖子蒸3分钟，这一步是为了加热调料使鱼入味

STEP10、出锅后再将切碎的香菜叶盖在鱼身上就算完成了