配料表:
详细做法:
STEP2、控干水分的时候把所有香料,麻料洗净,装入纱布,或者其他购买的卤料过滤的东西,如果不怕鸭货上有渣的可不用(我用的是自己家的纱布)。直接把所有材料放入,把料酒,老酒/啤酒也倒入,加入适量开水,刚好没过鸭货。
STEP3、水开后可转中火,时间紧的大火,大概五分钟翻一次身,在水分只剩三分一到四分一的时候,把卤料包取出来,没有卤料包的忽略,要不断的翻身(防止冰糖糊了以及上色,入味不均匀等问题,直至水分你认为你可以接受的程度,我一般都是烧干或者剩一点锅底0.5厘米厚。装盘,大功告成啦