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热菜家常菜

辣子鸡丁

这个菜就是注意炸的时间把控好,多翻炒不要过久。

配料表:

  • 鸡腿 (4只)
  • 蒜 (5瓣)
  • 料酒 (1勺)
  • 盐 (5克)
  • 五香粉 (少许)
  • 生抽 (2勺)
  • 花椒 (8粒)
  • 姜 (5片)
  • 白糖 (少许)
  • 葱 (1根)
  • 淀粉 (2勺)
  • 鸡蛋清 (一只)
  • 芝麻 (少许)
  • 孜然粉 (少许)
  • 干辣椒 (小半碗)
  • 蚝油 (1

详细做法:

STEP1、选择琵琶腿解冻,去皮,切块,去骨

辣子鸡丁

STEP2、加蛋清姜片盐淀粉料酒生抽蚝油抓匀,腌制20分钟以上

辣子鸡丁

STEP3、干辣椒切成小段

辣子鸡丁

STEP4、切出来去了籽小半碗

辣子鸡丁

STEP5、第一次炸鸡肉,我是6热的时候下锅,一直搅拌,避免粘锅。炸到金黄色,捞起来,等一会儿(10后)在下锅紧一次1捞起来这样吃起来外焦里嫩。

辣子鸡丁

STEP6、我忘了拍爆姜片蒜和辣椒的图了。把油烧热,加入姜片、蒜头、葱段、花椒爆香,到姜变得金黄,加入干辣椒,快速翻炒避免糊锅,然后话题鸡丁,爆炒,撒入孜然粉、熟芝麻起锅装盘欧啦

辣子鸡丁

STEP7、非常下饭非常过瘾的一道家常菜

辣子鸡丁


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