热菜家常菜
辣子鸡丁
这个菜就是注意炸的时间把控好，多翻炒不要过久。
配料表：
- 鸡腿 （4只）
- 蒜 （5瓣）
- 料酒 （1勺）
- 盐 （5克）
- 五香粉 （少许）
- 生抽 （2勺）
- 花椒 （8粒）
- 姜 （5片）
- 白糖 （少许）
- 葱 （1根）
- 淀粉 （2勺）
- 鸡蛋清 （一只）
- 芝麻 （少许）
- 孜然粉 （少许）
- 干辣椒 （小半碗）
- 蚝油 （1
详细做法：
STEP1、选择琵琶腿解冻，去皮，切块，去骨
STEP2、加蛋清姜片盐淀粉料酒生抽蚝油抓匀，腌制20分钟以上
STEP3、干辣椒切成小段
STEP4、切出来去了籽小半碗
STEP5、第一次炸鸡肉，我是6热的时候下锅，一直搅拌，避免粘锅。炸到金黄色，捞起来，等一会儿（10后）在下锅紧一次1捞起来这样吃起来外焦里嫩。
STEP6、我忘了拍爆姜片蒜和辣椒的图了。把油烧热，加入姜片、蒜头、葱段、花椒爆香，到姜变得金黄，加入干辣椒，快速翻炒避免糊锅，然后话题鸡丁，爆炒，撒入孜然粉、熟芝麻起锅装盘欧啦
STEP7、非常下饭非常过瘾的一道家常菜
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