STEP1、先来一段啃鸡翅根小视频

STEP2、鸡翅根冷水入锅，放姜片和2勺料酒，水开后煮2分钟。

STEP3、鸡翅根焯水的时候，把蚝油、生抽、白糖和番茄酱混合。不放盐，蚝油本身就够咸的。

STEP4、加一些温水，拌匀酱汁。

STEP5、鸡翅根焯好水捞出沥水。

STEP6、热锅，热油，不要到滚烫，筷子插进去筷子周围冒小泡泡，入鸡翅根，中火煎，一面金黄后再翻面。

STEP7、煎到表皮金黄微焦色。

STEP8、倒入酱汁，再加小小半碗水把碗里没倒干净的酱汁也一起倒进去。

STEP9、火大一些煮开后转中小火煮10分钟。

STEP10、大火收汁。

STEP11、出！锅！了！

STEP12、咸鲜酸甜，颜色亮澄澄

STEP13、来一口，啊———————

STEP14、附赠一个以前“奥尔良流星锤”把鸡翅根的根部筋肉剪开，肉往头顶卷过去，形成一个小棒槌，用奥尔良腌粉，一勺料酒，抓匀，放密封袋里。冰冷藏腌制一夜，第二天预热200度，骨头根包上锡纸，奥尔良流星锤25分钟-30分钟。制过程当时拍了个延时摄影，视频一上传，又压缩画质了