STEP1、食材准备一1半根胡萝卜切，木耳泡发后切，小葱一大根30克2水中加入一小勺盐，烧开后放入木耳和胡萝卜，断生后捞出。3200克：加入盐一小勺、白胡椒两小勺、料酒一大勺、生抽过酱油三分一大勺。用手搅拌按摩2分钟，加入二分之一大勺淀粉，搅拌均匀。大勺和小勺见文末图片

STEP2、食材准备二1小葱切短2大拇指大小生姜切丝34瓣蒜切碎4红泡椒（小米椒泡的）5根，切碎

STEP3、‼酱汁非常重要，是灵魂盐和味精用的小勺，其余都是大勺。按重量：盐0.5克味精1克料酒8克10克酱油5克醋8克淀粉2克

STEP4、开始做菜热锅后加入适量油，四成熟后放入肉丝，快速翻炒至变白后捞起。油留锅里。

STEP5、1用锅里剩下的油，开火。2放入生姜和蒜，炒香后放入小米泡椒炒半分钟。

STEP6、放入肉丝，小火翻炒一下。

STEP7、1放入胡萝卜丝儿和木耳，混合2放入酱汁，大火爆炒至有醋香味3差不多收汁后，放入葱段，翻炒一下，出锅，这步又忘记拍照

STEP8、我的酱汁没有放水，最后也能包裹得很好。喜欢挂很多汁的，可以在酱汁里放少许水。

STEP9、大勺和小勺