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酱牛肉

2022-03-19 10:41:07牛肉酱牛肉酱牛酱牛肉

1.牛肉最好选小一点的牛腱子肉，更容易入味，牛腱子肉相比其他牛肉会更有嚼劲2.加老抽、生抽、食用油的勺子就是平时盛汤的汤勺大小3.个人不喜欢吃得太咸，盐只加了小半勺（平时调料罐里加盐的小勺子）4.鸡精根据个人口味，不喜欢吃的可以不加5.没有放料酒是因为小的牛腱子肉不会太腥，放了料酒就会有点太酸

配料表：

牛腱（1000~1500克）
生抽（1勺半）
老抽（1勺半）
葱（1根）
八角（5个）
草果（3颗）
花椒（适量）
桂皮（适量）
姜（适量）
香叶（适量）
干辣椒（适量）
冰糖（5颗）
盐（一勺）
食用油（小半勺）
鸡精（(可不放)）
详细做法：

STEP1、牛肉浸泡30分钟，准备配料

STEP2、清水将牛肉清洗干净

STEP3、锅中加水煮沸，加入生抽一勺半，老抽一勺半，加入配料

STEP4、水开后加入牛肉(用勺子将锅里的汤汁往牛肉上多浇两下)，大火烧510分钟，转小火慢炖50分钟(中途加入食盐),加入食用油，小火慢炖20分钟，加入鸡精

STEP5、切片装盘

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