STEP1、2条鱼洗净切十字口，放3勺料酒，花椒10颗左右先腌制一会，泡姜1根泡椒3个切丁备用

STEP2、大葱、姜、蒜切小丁备用

STEP3、热油把腌制的鱼过一下，2面微黄即可

STEP4、鱼煎黄，一点点跑油，中火，豆瓣酱、下葱姜蒜，泡姜泡椒，一起翻炒，白糖、生抽鸡精少许，翻炒

STEP5、有香味了，加水加2小勺醋，熬3分钟，下鱼，10分钟

STEP6、成了。因为家里老人也吃不了太重麻辣，所以就是简单的家常味。