STEP1、先准备各种佐料，具体见图片！之后锅里多放些油，先放葱姜，煸香放入火锅底料，郫县豆瓣酱，炒出红油，除了蒜其他香料都放入锅中翻炒！

STEP2、将提前炒好过水的鸡肉（如果有条件鸡肉过完水用姜片爆香后过下有至鸡肉表面发黄，皮略卷即可，放进锅里一起翻炒，直至鸡肉上色，放入煮鸡的水，高于鸡肉，小火煮20分钟，时不时翻翻，别糊了！期间放醋，糖，耗油，蒜瓣！

STEP3、以后直接放入火锅，可以开始吃了！可配自己爱吃蔬菜，豆皮，大饼，金针菇，等等！！

STEP4、火锅鸡蘸料很简单，很经典！醋，香油蒜！爱吃麻酱的可以放！不要用水调，就用原酱！那才叫香！！

STEP5、开动吧！绝对美味！