热菜家常菜
酱焖大黄鱼非常好吃的酱焖大黄鱼
1.煎足，炖够，味道错不了。2.黄豆酱有甜味的，糖加的减少，白酒和陈醋不要忘记，乙酸乙酯的形成，香啊……
配料表：
- 大黄鱼 （4条（共800克））
- 料酒 （2勺）
- 盐 （3克）
- 生抽 （2勺）
- 老抽 （0.5勺）
- 大料 （1个）
- 蒜 （2瓣）
- 葱 （0.5根）
- 海天黄豆酱 （1勺）
- 白酒 （1勺）
- 陈醋 （1勺）
- 小青柠 （2个）
- 糖 （0.5勺）
详细做法：
STEP1、1煎1.中火起锅加油，油热放入用厨房用纸吸干水分黄花鱼，中小火，两面各10分钟，煎2面金黄熟透，煎，这样苏脆表面在炖时才会更加容易吸满汤汁，入味。
STEP2、2炖1.煎制完成后在锅内鱼的缝隙处加入蒜片，出蒜香后加热水2碗，微微没过鱼身表面，调成中大火，加入述调料后，炖15分钟左右，至汤汁少许，出锅前根据汤汁味道加入适量盐，鸡精。2.出锅，放葱丝，挤入小青柠汁，即可。
STEP3、完成，开吃，味道太好了，煎时火候大一些表皮组织蜂窝缝隙才会变大，更容易吸满汤汁，有一种酥鲫鱼的感觉，夹起一口汁多肉香，来口米饭，真香……
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