竹笋鸡肉火锅

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07竹笋鸡肉火锅鸡肉火锅竹笋鸡

1.凡是需用于做汤的肉类，无论是冬瓜排骨汤、鸡汤、还是种肉汤打底火锅，对肉类进行食材整理，非常有必。凉水浸泡血沫，反复冲洗干净，汤汁才不会腥，汤纯正清冽。所以，第一步很重！！！2.春笋本身涩口，新鲜竹笋一经过处理，才能食用。个可以看我另一篇专门写春笋食材整理的文章。3.们在真正属于他们的季节，吃起来最好吃就是应季食材的魅力！清明谷雨后，春笋呼呼冒尖，快快吃起来吧4.我的谱以湖北本土为主，应季节更新，开始写谱的原因，是不想婆婆的好艺失传，所以，拜师学艺。如果你也喜欢做饭，欢迎一起。来谷厨房。

配料表：

净膛鸡（半只（约2斤））
春笋（一盘）
盐（一勺半克）
十三香（大半勺）
生抽（两汤勺）
秘制酱（不放或者用豆瓣酱）（一汤勺）
花椒（15颗）
桂皮（两三块）
小葱（两根）
生姜（适量）
其他火锅菜（蘑菇、娃娃菜、豆皮、菠菜......）（喜欢的都可以准备）

详细做法：

STEP1、1.食材整理：净膛鸡半只（约两斤，切块后放冷水中浸泡15分钟左右，泡出血沫后冲净，再重复一次后放入筐内沥干水分（这一步，非常重要！！！有时间，能多泡一会儿更好2.食材整理：鸡油切丁（如果鸡没有鸡油，则切适量猪肥肉切丁炸油3.调味料准备：姜末适量/桂皮适量（约三四瓣/花椒适量（约15颗/小葱两根切成葱末/生抽（两汤勺/盐一勺半/十三香大半勺/婆婆秘制大酱一汤勺（可以不放，或者用豆瓣酱

竹笋鸡肉火锅