STEP1、准备工作：鸡腿从（如图红笔所示）用剪子转圈剪开，露出骨肉，然后从（黑笔处）一直向上剪开，一只完整的鸡腿肉就取下来了，切成丁，土豆切丁，柿子椒切丁

STEP2、鸡腿用料酒，盐，淀粉腌制一下

STEP3、土豆过油炸至微微金黄，能闻见炸土豆的香味就可以了

STEP4、我平时会多放些油，炸完土豆的油可以倒到碗里炒其他菜用，然后留底油把鸡肉滑炒至变色盛出

STEP5、锅里放一点点油，把蒜片炒一下，土豆放进去加点水闷一小会（小心不要干锅，炒软后加鸡腿肉加柿子椒（喜欢柿子椒软一点也可以先加，放酱油，盐，孜然粒，孜然粉，翻炒，装盘