STEP1、茄子，土豆(土豆，不然会硬，青椒块。茄子，土豆，230，上火20分钟。泡辣椒，泡姜，蒜，葱碎。

STEP2、酱油，醋，糖，花椒面，白酒(我用的是自己泡枸杞酒，10勺水，调成汁。根据菜的份量，增减汁的份量。

STEP3、植物油下锅后，起烟后，下郫县豆瓣酱，下泡姜，泡辣椒，蒜，炒香后，下调好的汁。

STEP4、待汁沸腾后，下烤好的茄子，土豆，青椒(生的)。炒匀后，焖3-5分钟，下水淀粉，鸡精，收汁后，下葱花，起锅。