STEP1、鸡腿肉去骨，用刀把有骨头的一边画个圈，使骨肉分离，然后顺着纹路往下一点点的剃就行了，需要有耐心。干香菇泡水，我买的是泡好的。

STEP2、鸡腿肉加盐，生抽，姜丝，一点点料酒，两勺红薯淀粉，搅拌均匀腌制十五分钟左右

STEP3、姜切丝，蒜切片

STEP4、香菇切成条

STEP5、青椒切块儿

STEP6、起锅烧油

STEP7、下入腌制好的鸡腿肉，炒变色断生即可，捞出备用

STEP8、锅里留底油，下去葱姜炒香

STEP9、再依次下入香菇和青椒翻炒三十秒左右，注意香菇本来就泡好的不要炒太久

STEP10、再下入炒好的鸡腿肉，翻炒之后加半碗水煮两分钟左右，再放一点儿生抽，如果味道淡了洒一点盐，起锅之前放少于鸡精

STEP11、好吃又简单的香菇滑鸡就做好了，适合口味清淡的朋友