STEP1、先将蚌肉洗净，嫩笋尖切成小片。猪夹心肉细切粗斩成米粒状，置盆内。

STEP2、锅加清水烧沸，蚌肉，加料酒、葱段、姜片烧沸后，用小火煮至熟烂时捞出冷却后切成小块，在肉馅一块，加葱花、姜汁、精盐、料酒味精、搅拌上劲。然后分成10份，用双手来回翻转成光滑的肉圆。份，加蚌肉原汤，上嫩笋尖片，盖上盖。

STEP3、将盅内的蚌肉狮子头放上蒸笼，用旺火蒸约45分钟左右出笼。

STEP4、上桌时，一人一盅。