热菜家常菜
嫩藕鸡丁香酥嫩爽！鸡胸肉还可这样搭配！
配料表：
- 鸡胸肉 （250克）
- 莲藕 （100克）
- 甜椒 （40克）
- 蛋黄 （1个）
- 辣椒油 （少许）
- 姜末 （少许）
- 蒜末 （少许）
- 豆瓣酱 （5克）
- 干辣椒 （适量）
- 葱花 （适量）
- 盐 （少许）
详细做法：
STEP1、选择质地比较脆嫩的九孔藕，切薄片，然后浸在水中防止氧化。
STEP2、鸡胸肉切1厘米见方的小丁，加蛋黄、盐、淀粉、料酒腌制半小时。
STEP3、配菜还会用到彩椒，颜色会比较好看。
STEP4、起油锅，把浆好的鸡丁裹上淀粉，下锅炸至金黄。捞出后再次下锅复炸，同时炸藕片，15秒左右即可。
STEP5、另起油锅，先放辣油，再下干辣椒段、豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，然后下彩椒稍稍翻炒，把炸好的鸡丁、藕片回锅炒匀，最后点缀上葱花就可以出锅了。
