STEP1、将猪肉冷水下锅，放入葱姜料酒去腥，水开后撇去浮沫，温水洗净。

STEP2、将洗好的猪肉改成方块花刀，注意皮不要切断。碗中加入用生抽老抽蚝油调好的酱汁，将酱汁均匀涂抹在每一块缝隙中，腌制十五分钟。

STEP3、先将烤箱220上下火预热十分钟。将腌好的肉用锡纸包好，猪皮表面用牙签扎出许多小孔，抹上盐，刷上白醋，这样可以使表皮更加酥脆。

STEP4、220上下火烤40分钟。

STEP5、烤好后再将锡纸拿下来继续烤20分钟。

STEP6、美味出炉，味道淡的话可以蘸着烧烤料吃。