STEP1、前期处理：鸭舌去舌苔，清洗，下锅沒过鸭爪花椒（多点，生姜三四片，小葱结，料酒，中火煮开。煮好的鸭舌会发现有的鸭舌舌头上有白色的物质，清洗，扣掉，冲洗干净准备下锅

STEP2、炒制：热锅冷油，入生姜，蒜头4-5瓣，小葱白整段和花，出香味之后加入5-6粒，炒制（用清水冲洗，剪段用热水浸泡，会更有味）同时加一点泡的水，下鸭舌，加入生抽两勺，蚝油一小勺，玉露一小勺，老抽一小勺，加水沒过鸭舌，入2-3片香叶一同煮，中火，煮制过程中尝一尝味道，不够再加适当调料，最后大火收汁，冷却之后就是美味的酱鸭舌