STEP1、1、将新鲜鸭蛋洗干净，晾干(不要放在阳光下晒干)。准备好其他材料。

STEP2、2、把晾干后的鸭蛋白酒中裹一裹(最好50度以上的白酒，如果没有就普通酒将就吧，然后厚厚的裹上细盐，是细盐哦，用保鲜膜把鸭蛋包裹好，也可以放一密封条件好的塑料里，然后紧，最好，保证良好密封性。

STEP3、3、把这包好的鸭蛋放在阴凉的地方，冬天起码20天，天。

STEP4、4、现在是35度左右的天气，腌制了6天的成果。蛋白有一点点咸了，蛋黄未流油，是淡的。

STEP5、5、现在是35度左右的气，腌制12的成果。蛋清嫩、香、咸、富有弹性，蛋黄流有红油，香，配上清粥味独特。已经移冰箱冷藏，咸。