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热菜家常菜

无水版流油咸鸭蛋

2022-03-19 10:41:07

酒很重要,湘满认为,杀菌,然后流油诀窍就在此至于嘛,还是要看温度滴,温度高,流油速度就快些,盛夏天还是不行咯,要22度左右我觉得最好啦我喜欢到了二十五天左右尝道,如果开始沙了,却没道,那就放如果还没好,却开始了,就把盐擦掉些放着吧,要,我每次,短了都不熟,而且完之后不捞上来,放着,热水泡着器蛮好用,我试了

配料表:

  • 鸭蛋 (五斤)
  • 盐 (两袋)
  • 白酒 (一杯)
  • 保鲜膜

详细做法:

STEP1、蛋蛋们一定要在水龙头下面冲洗哦,土鸭蛋好脏的,嘻嘻湘满会用刷子全部刷一遍然后晾干

无水版流油咸鸭蛋

STEP2、放养的鸭蛋最好了,看吧看吧,金黄金黄的,可能是厨房里光线不好,实际上还要黄,做红油咸蛋杠杠滴

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STEP3、篮子底下用个大盆接着,把白酒淋上去也可以用手撒哦湘满的反复淋了几次,因为底下有盆子接住白酒了,重复利用静置时间为两个小时

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STEP4、准备一小碗白酒,不用很多了一个大碗装盐让鸭蛋在白酒里滚一遍,然后裹上一层盐

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STEP5、厚厚的一层盐哦,然后用保鲜膜小心的包起来,不要把盐擦掉了哦手巧不巧就看你们的啦

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STEP6、好啦,常温储存咯时间是三十天左右,到了二十天煮一个看看呗

无水版流油咸鸭蛋

STEP7、这是去年,端午前做的,才二十五天哦

无水版流油咸鸭蛋


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