STEP1、在市场上购买新鲜鲈鱼一条，1斤出头，去除内脏、鱼鳞，清洗干净后，鱼背划三刀，适量料酒、盐腌制片刻。

STEP2、切几片葱、姜备用

STEP3、切适量香菜备用

STEP4、蒸锅蒸15分钟左右，出锅淋蒸鱼豉油，撒香菜、葱、姜。