热菜家常菜
鱼香肉沫茄子
酱汁的比例要掌握，如果是新手，要调完尝一下。有些地方也会把茄子提前蒸五分钟，目的都是出水。看自己喜好，两种方法都可以。
配料表：
- 茄子 （1个）
- 肉末 （60克）
- 淀粉 （1勺）
- 老抽 （1勺）
- 蒜 （2瓣）
- 泡椒 （5个）
- 醋 （1勺）
- 糖 （10克）
- 盐 （10克）
- 鸡精 （1勺）
详细做法：
STEP2、准备配料肉沫：这次弄多了一点，哈哈葱花少许，大蒜泡姜泡椒切小粒
STEP3、调酱汁，这一步好重要。比例是一勺醋，一勺白糖，再加三分之一盐，老抽半勺，清水一勺，半勺淀粉。
STEP4、十分钟后，茄子开始出水，挤出水分，备用。
STEP5、热锅冷油，下肉沫炒散。
STEP6、放豆瓣，泡椒泡姜，大蒜，茄子下锅炒两分钟。
STEP7、倒入酱汁，中火炒三分钟，放少许鸡精出锅。
STEP8、撒上葱花，超级下饭的鱼香肉沫茄子做好啦。我可以一口气吃两碗饭
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