STEP1、食材：西芹·无油肉皮·鹿茸菇调味：花生油·鸡汁·食用盐·风车粉

STEP2、提前准备工作：取一锅·干肉皮开水泡发·大火煮软·关火盖锅盖焖5分钟

STEP3、把泡发好的肉皮冷水冲凉·改刀成小块·洗一下·用冷水浸泡2小时以上·摸上去的手感就非常的水嫩Q弹了

STEP4、西芹一根根扳开·对折·把筋拉掉

STEP5、清洗干净·横竖着切斜刀片

STEP6、烧的时候·取一锅·放入500ml水·倒1调羹左右的鸡汁·搅拌均匀·加调味勺小半勺盐

STEP7、放入适量的肉皮·搅拌均匀·大火加锅盖焖5分钟·我泡的肉皮比较多·所以没全部放下去·自己吃多少放多少就是了·多出来的我们可以烧三鲜蹄筋

STEP8、连汤带汁装容器内待用

STEP9、锅子洗净·热水烫鹿茸菇

STEP10、烫的水滚了·把西芹一起加进去烫下·15秒就出来

STEP11、放油炒葱段

STEP12、倒入西芹和鹿茸菇·炒匀炒热·加入肉皮·前面煮肉皮的时候我们已经加了鸡汁和盐·所以什么都不要放了

STEP13、炒的均匀·用一口汤碗装一调羹风车粉·放满水抓匀·取一汤勺·剩一勺

STEP14、淋到锅里·快速翻炒·直接用汤勺按顺时针快速拌炒

STEP15、出锅前淋点香油装盘·这个菜一炒就出来了·因为又要烧菜·又要拍照片·时间上耽搁了点·西芹有点不绿了